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卓袱料理

受到远方异国文化很大的影响,在历史环境下孕育出的卓袱料理,融和中国、葡萄牙等的异国风味和长崎的美味成为一体的传统料理。“卓袱”来自中国,卓是桌子的意思,袱是桌布、台布的意思。

平户左口鱼

在平户可捕获大量的左口鱼,在每年的1-4月间都可品尝到,物超所值的爽脆的口感以及在口中散放出来的甘甜是主要特色。无论是做成生鱼片、干炸或是醋渍都很适合。左口鱼又主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。

伊势龙虾

伊势龙虾在五岛滩的激流中孕育成长,味道甘美,肉质弹性十足。在每年8月下旬捕捞解禁后举办的“伊势虾祭”期间,可以吃到刚从海里捕捞上来的龙虾,且价格十分便宜。暗红色的龙虾长达40cm,是日本节庆中不可缺少的高级美食,肉质清爽而鲜甜,以“活造”最能吃出其原本鲜味,不过也可炭火烧烤或加入调料煮成酱汤。

长崎海蟹

长崎的海蟹非常新鲜,肉质饱满,鲜味十足,无论盐水煮,还是做生鱼片,味道都很鲜美。

九十九岛牡蛎

属于沉降海岸地形的九十九岛风平浪静,非常适合养殖海鲜类。其中尤以牡蛎养殖最为盛行,其鲜美口味、高品质远近驰名。牡蛎旺季为11月至3月之间,期间内可在餐厅品尝到生牡蛎、烤牡蛎、牡蛎火锅及奶汁烤牡蛎等各类佳肴。

佐世保汉堡

由于佐世保一直是美国海军驻扎地,所以有许多美式风情洋溢的汉堡店。味道都相当地道,若吃腻日本料理,不妨尝尝不同口味的汉堡餐哦!
100%日本牛肉、腌肉、加上鸡蛋、乳酪、蔬菜做成的特级汉堡,非尝不可。

铁板柠檬牛肉烧

是将美国海军官兵爱吃的牛排配合日本人口味烹调而成。与通常牛排相比,柠檬牛排使用的牛肉较薄,以酱油为底的清爽调味为其特征。烹调好后淋上风味清爽的柠檬汁,使牛肉更为鲜美。价格约在1,000-2,500日元左右。

蒸鸡蛋

大量使用长崎产的原材料,鸡蛋口味独特浓厚,无人不知的"蒸鸡蛋羹吉宗"是创业于1866年的老店。超人气蒸鸡蛋羹,是用饭碗一般大的碗装入白色鱼肉或鳗鱼、香菇、鸡肉等10种配料,淋上蛋汁和高汤蒸成的。

具杂煮

具杂煮是长崎岛原半岛的特产,岛原人多在新年时品尝,据说江户时代的“岛原之乱”就是天草四郎带领着农民起义,后来受困原城时,农民们收集军粮中的麻薯和储藏许久的各种山珍海味一同放入锅中炖煮而来,由于营养丰富,虽然被封城,仍让他们撑了90天之久,成为岛原代代流传下来的乡土料理。