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   在晶和私人订制游的流程里,美食与美酒永远是分不开的,作为一个金牌吃货每到一处地方都会对和吃有 关的东西很感兴趣,晶和君不负这样的重托,在札幌横丁拉面的吸溜声里,不禁味蕾对酒的渴望愈加强 烈,心随我动,对清酒的情节突兀打开,今天要介绍的私人订制游长崎清酒旅程里的酒厂,就是一直在坚 持手工制酒,同时它也是一家已有225年历史的日本酒酿造厂,在整个长崎县都非常有名。这种酒借鉴了 中国黄酒的酿造方法而发展起来的清酒一直受到日本人的喜爱。不同的产地其口味也不尽相同,北部的口 味较清淡、西部的味道来得较为丰润,品尝时可以从中体验不同的风味。


   按照我们的风格,说点题外话。作为一衣带水东瀛邻邦,日本酒文化和我们中华一样源远流长。


   首先在《古事记》记载,在应神天皇时期,有一个从百济来的造酒专家须须许理,天皇喝了他献上的酒, 感到味道好极了,“平生没有尝过”醉而做歌一首!公元四、五世纪时,被称为秦始皇后裔的秦氏一族, 聚民于京都一带。他们带来了包括酿酒在内的先进技术,秦氏也被认为是日本的酿酒始祖。


   人间五十年,如梦亦如幻。日本列岛一年四秀变化明星,节序如流,日本人在感受自然更替,抒发生命咏 叹的同时,少不了的,自然是酒的助兴。新年伊始,千家万户入屠苏,日本人会在元旦的早晨饮“屠苏 酒”。这是一种用多种草药制成的酒精饮料,据说可以驱邪避祸、延年益寿。屠为死,苏为生。岁首饮 之,一年诸事遂顺,否极泰来。日本人爱喝日本酒,不亚于中国绍兴人对绍兴酒的执著。至于为什么日本 人把日本酒又称为清酒,说法很多。从字面来看,清乃是浊的反义词,日本确实也有浊酒,定名清酒是为 着从透明程度上与浊酒相区分,但抑或清字所内涵的清冽、纯结、透明的意义更为日本所钟爱。据说日本 人最喜欢使用的十个字中,清字就占有一席;日本独有的茶道,就以和、敬、清、寂为其宗旨;日本的国 技相扑中力士们比赛前总要撒几把盐,其目的是为了洁身,如此等等。由此看来,日本人将他们酷爱的日 本酒定名为清酒也就不难理解了。好了,长崎梅枝酿酒厂到了。


   就周围的环境来看,如果不告诉大家,这个很难和酒厂联系到一起去!


   这里介绍了酒厂的历史,图片上就是早年的酒厂,除了周围环境有所变化,其他一切都没有任何变化,这 也是日本为数不多被保留下来的纯手工操作的酿酒厂。


   酿酒师对于远道来的客人详细讲解了如何酿造清酒。清酒是借鉴于中国黄酒的酿造方法而发展起来的,酿 造的主要步骤包括:淘米、蒸米、发酵、压榨、过滤、储存、装瓶等,其中米的质量对酒的品质起了决定 性的作用。


   来到发酵桶边,一股熟悉的酒酿味道扑鼻而来。正在发酵中的大米,每隔几个小时就要搅拌一次,相当的 辛苦哦!


   用存放葡萄酒的橡木桶存放日本酒,使得酒的口感更为独特。


   酒装瓶后就是给私人订制的酒贴标签,老板往往亲自动手。


   对于个人订制的酒,标签上会印有订制者的名字,暖心,周到。


   进入品酒阶段,有该酒厂出品的各色美酒,琳琅满目,还有与酒相关的周边产品。这趟酒厂之旅,会让人 觉得十分有趣,可以参与,可以品酒,可以获得属于自己的私人订制产品。如果是你自己独行那就要精通 日文,否则最好还是携手晶和私人订制深度游工作人员全程陪你过去,参加过后还可以免费品尝美酒,真 是很开心的一件事情。


   (来源:晶和国际私人订制游)